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Oggi parliamo di cacao. Ingrediente usato fin dall’antichità sia come bevanda che come ingrediente cosmetico. La sua lavorazione è lunga: prima i semi vengono fatti fermentare per una decina di giorni, poi essiccati e poi spremuti. Da questa lavorazione si ottiene il burro di cacao e il favo vero e proprio che andrà torrefatto eContinuaContinua a leggere “Cacao meravigliao, diceva così la canzone?”